Boa Noite!!

Olá!!

Nesta semana iremos falar sobre outro Carboidrato muito importante chamado: Sacarose.

Conheça hoje ,um pouco mais sobre a estrutura deste Carboidrato.

Sacarose

Sacarose

A fórmula química da sacarose é C12H22O11.

Seu nome oficial é a-D-glucopyranosyl-b-D-fructofranoside

É formada através da condensação da glicose e da frutose, conforme mostrado na figura abaixo. A condensação é a união desses compostos com a perda de uma molécula de água.

Sacarose

 A figura mostra o modelo 3d da molécula de sacarose.

Abaixo a figura mostra a síntese de hidrólise da sacarose ,essa reação ocorre em meio ácido (H+) ou pela enzima denominada invertase.

Curiosidade!!!

Esse açúcar invertido é muito usado em indústrias de doces, pois a sacarose tem um sabor muito mais adocicado que o açúcar comum. Assim, eles hidrolisam a sacarose e gastam menos açúcar.Além disso, em chocolates com recheio líquido ou pastoso, o recheio ainda sólido é misturado com sacarose ,água e invertase e depois se coloca a cobertura ,com ele ainda solido . Até ao consumidor , a sacarose já reagiu e ,como a frutose e a glicose são mais solúveis na água do que a sacarose, o recheio passa a ser líquido.

Enfim, este foi apenas um resumo da estrutura do carboidrato Sacarose.

Continue acompanhando o nosso blog!!!

Bons estudos!!!

Fonte:

Google imagens

http://www.mundoeducacao.com.br/quimica/sacarose-ou-acucar-comum.htm

                 

Por: Nayse Lima